在潜江小龙虾产业飞速发展的行业背景之下，为了响应政府的号召和适应市场需求，吕立明于2015年在潜江龙虾街成立潜江虾缘餐饮服务有限公司，并注册商标：虾王培训，后紧跟市政府推广小龙虾步伐搬迁至潜江生态龙虾城17栋，专业从事龙虾+螃蟹系列的口味研发，并广授学徒。2018年初成功注册“虾东家”加盟品牌，时至今日，吕立明所教学员遍布全国，成功开店不胜枚举。3.培训内容A.龙虾的选择、清洗和预处理技术B.香料属性及辅料的认识及选择C.龙虾熬油及秘制酱料的制作D.龙虾制作技术及油温、火候、口味的掌控E.成品龙虾的摆盘和造型F.如何吃一只龙虾