辐照技术是一项新兴的绿色加工技术，是利用钴－60产生的γ射线对食品进行照射处理，是一项高新技术，与传统的食品保藏方法如加热、冷藏、化学处理等相比具有显著特点：彻底，能够彻底杀灭食品中的各种有害微生物和病菌；辐照过的食品不会带上放射性，也不会对人体有害；辐照加工是一种“冷处理”，辐照过程中被处理食物不升温，不破坏食品结构和营养成分，使食物保持更新鲜；它不会象化学药剂和添加剂一样留下有毒有害的残留物；节约能源；辐照食品可以在常温下贮存；不破坏原包装，辐照处理后的食物能立即被运输、贮藏，或者立即进食；不污染环境。