重庆市田渝家餐饮管理有限公司是一家专注于重庆本土面食文化研究和探索的公司。公司老总田雄师傅是一个为人实在，颇有点江湖义气的面点大师，他从十五岁开始学习小面，二十多岁名声传开后开始授徒，至今已经在这个行业专研二十多年，专注于本土川味面食、小吃和凉菜，带出的徒弟遍及全国，有的已经搞连锁经营。田师傅曾接受过重庆晨报2015年5/22 报第29版的专栏报道；还获得过很多协会的荣誉证书。田师傅是一位非常热心的人，学员开店比自己开店还要着急。他文化不高，有的只是实实在在的技术。“0”添加剂：我们的香料都是纯制成，0添加剂，我们在这里郑重承诺。“100”%纯技术：我们会毫无保留地传授给学员所有的配方和秘方，小面作料注重新鲜，我们拒绝料包配送。我们会有理论教材和实际操作。下面的培训内容我们都会完完全全传授。“100”%放心：我们承诺手把手教到学会为止。许多朋友都是次到重庆，来得比较远，来一次不容易，既然来了就不要怕耽误时间，要学就学好了再回去，不要来也匆匆去也匆匆，我们的师傅认真负责。绝不让你花冤枉钱！吃住问题替您解决。“100”%：我们的培训更加且与众不同，每天的培训从逛菜市场开始，从食材的鉴别选择甚至价格，到食材的粗细加工以及因为地区差异所造成的制作经营困扰，店铺每天开店到打样所需要做的工作及注意事项、意外处理等，都会有详细的论述与实践。店铺的装修和选址以及广告我们都会给予指导。培训的内容有：秘制红油的制作，清油的制作，辣椒面的制作，秘制芝麻酱，秘制酱料，酱油的复制，芽菜的处理，鸡油的制作，猪板油的制作，花椒粉的配制，芝麻的炒制，高汤的熬制，臊子的制作，打作料1.渝家重庆小面、（米线）系列：重庆麻辣小面、炸酱干溜小面、特色红烧牛肉、特色红烧肥肠、渝家豌杂、秘制杂 酱、老坛酸菜肉丝、老坛酸菜酥肉、特色泡椒牛肉、特色姜鸭面2.火锅米线系列：火锅毛肚米线、火锅三鲜米线、番茄丸子3.其他类：渝家抄手、渝家酸辣粉、川辣凉面4.凉菜系列：川北凉粉、渝家口水鸡、山椒木耳、花开富贵（特制泡萝卜）、三样菜、夫妻肺片5.现炒臊子面：肝腰合炒面、牛肚面