阳澄湖大闸蟹介绍:
阳澄湖位于苏州市区的东北，是江苏省重要的淡水湖泊之一。面积120平方公里，分西湖、东湖。就像它的名字一样，阳澄湖水质澄清，阳光透底远远望去，像一块晶莹的翡翠。
阳澄湖水产资源十分丰富，阳澄湖盛产七十种淡水产品，桂鱼、甲鱼、白鱼、鳗鱼、清水虾、大闸蟹为"湖中六宝"，其中素有"蟹中"美称的阳澄湖清水大闸蟹更是驰名中外。 当地就有着" 不是阳澄湖蟹好,今生何必住苏州"的感叹。
阳澄湖大闸蟹,历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆,碧波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,正是螃蟹定居生长理想的居所。所以,阳澄湖蟹的形态和肉质,在螃蟹家族中,大大的与众不同。
阳澄湖大闸蟹的外形特征：青背、白肚、黄毛、金爪、体壮。
青背：蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显纯红，红得鲜艳。它不同于其它湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。
白肚：蟹肚呈白色，白得有光泽，给人以水亮玉质般美感（随着养殖业的发展，有些水深的地方也养殖阳澄湖大闸蟹，因而有少量其它湖区螃蟹肚灰白或灰色，或白得不清洁。黄毛，蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽，显黄色。其它湖区蟹毛带泥土色，不清洁。
金爪：蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。其它湖区的蟹，爪尖上没有明显的金黄色。
体壮：阳澄湖大闸蟹体壮，墩厚，结实，两螯八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。与其它湖区蟹相比，同样形体大小的蟹，阳澄湖大闸蟹体重重得多，它没有一壳水的现象。
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