提起卤菜许多人会想到廖排骨 但是谁能保证 每个人都喜欢廖排骨 我想没有人能够保证 但是廖排骨的历史文化 谁也不能否认 追溯历史 我想大家都知晓曹操 透过曹操这一历史人物 展现出的 是那个时代尖锐复杂又极具特色的政治军事冲突，在军事政治谋略方面，对后世产生了极其深远的影响。孰不知三国文化不仅在军事上对后世产生影响却也在与历史沾不上边的餐饮界也产生了不小的影响.
据民间传说，有一个关于当年张辽在淝河战胜孙权之后，以卤猪蹄和卤羊蹄犒赏三军的故事流传甚广。据老辈人的说法，古合肥人特别喜欢吃卤菜，尤其喜欢吃卤猪蹄，直到今天，合肥人仍然有喜欢啃猪蹄的习性，并已影响至全国。当年在肥东县城（今称店埠）街道边就有许多卤菜店铺。据说，张辽战胜后，让部下负责后勤的将领连夜赶赴店埠采购猪蹄，尤以曹姓家的猪蹄味道。后被曹操得知，因正好与其同姓，便好奇地请该曹家主人到其宫内做御厨，专做卤猪蹄和卤羊蹄，曹操次品尝后赞不绝口，曰：未料此皮包骨之物竟可成此美味，堪天下一绝也。遂豪兴大发，赐名为曹氏蹄霸。这位曹姓御厨受宠若惊，更加专心为曹主料理这道美食。此后曹氏的卤菜绝技在民间的流传逐渐减少，绝技只在曹家子孙内部世代相传，卤菜配料从不外泄，至第七十二代子孙曹飞一代中，从事广告策划的曹先生誓将绝技发扬光大，在保持曹氏蹄霸的原有风味的基础上，特聘国家特一级厨师，结合各地人群饮食习惯，经过上千次的试验，反复调整配方，由之前的二十六种调配料提升至四十六种并保证不添加任何色素和防腐剂，结合三国文化中的人物及典故，创制了以曹氏蹄霸为招牌菜，刘备老母鸡、关羽凤翅、张飞猪头肉等为特色菜的卤三国系列卤食店。目前在全国已有2000多家的连锁店了 汝曹操看见此番场景也必倍感欣慰 曹氏文化 必将源远流长 此乃三国所不被外人知晓之事。
卤三国是结合各地人群饮食习惯，经过上千次的实验，采用46种调配料，其中不乏名贵中药材，即将各种配料的香味充分发挥出来，并保证不添加任何的色素和防腐剂，一旦代理卤三国的合作商免费技术培训，一星期左右，手把手教，包教包会，直到学会为止。卤三国每月派送代理商10包配料，此配料乃是卤三国核心配料，实实在在秘方，每包配料可做300斤卤味熟食。