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巫山烤全鱼一直引领着中国火锅行业的发展，始终将品质管理放在至关重要的位置，以产品质量保证作为标准，坚持严格的质量标准，并整合目前更先进质量管理经验。
在巫山烤全鱼公司整个物流链中建立了一套完善的品质管理体系。包括：供应商品质保证、仓储运输管理、生产工艺控制、危害关键点控制、操作规范贯彻、产品检验放行系统、产品追溯体系等等。
对与质量相关的所有环节制定质量监控计划，形成的先进生产工艺和严格的质量管理保障体系，以确保产品品质和食品。
巫山烤全鱼以其优选的原料、独特的配方和千锤百炼的工艺，揉合川、粤、湘菜众口，还创出了羊蝎子，筋头巴脑，巫山烤全鱼等三十多个精品火锅。
在集中采购和规模生产的优势下，生产出的产品真正做到质优价廉，因此所到之处，很快就成为当地的名吃，享有"没有烤全鱼不成一桌席"的美誉。
巫山烤全鱼北京公司凭借在中国火锅行业的知名地位和良好形象，产品先后获得：第十届中国食品博览会金奖、北京市名优产品、湖北省品牌、上海市十大畅销农产品等称号，甜蜜世界公司更是获得了国家六部委联合颁发的全国食品示范单位，四川省无公害畜产品生产基地，星火计划项目等荣誉。
巫山烤全鱼近年来公司以产品质量为核心，不断的完善管理，改进硬件设施，至力于为消费者提供、健康、美味、丰富的食品。随着公司快速发展，无论是在公司规模还是营利能力方面都有了大幅提升，目前公司呈现出良好的发展势头。
巫山烤全鱼北京总部的专有技术是百年老店数十位川菜大师几十年不断反复的尝试和创新，在继承传统特色的基础上，增加了更多特色菜品。
巫山烤全鱼北京总部主营菜品涵盖:羊蝎子，筋头巴脑，巫山烤全鱼，铁锅柴鸡，干锅鸭头，石锅鱼，三汁焖锅，鸡公煲。。。。