红焖羊肉，起源于中原大地－－河南新乡。红焖羊肉是将涮羊肉与蜀中火锅南北两大火锅的美味合到一块儿，更适合中原人的口味。红焖羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。 红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。吃起来上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。
做红焖羊肉的讲究火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。
红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在鼎盛的1995年，新乡、郑州等地甚至出现了红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊的奇特景观。
新乡李记红焖羊肉培训中心秉承李记红焖羊肉的传统，专业无保留培训李记红焖羊肉。