对于500吨酒类饮品需要建造多大的冷库，这个问题并没有一个固定的答案，因为它受到多种因素的影响，包括酒类饮品的种类、包装方式、存储温度要求、冷库的设计方案以及地区差异等。不过，我们可以根据一些常见的参数和估算方法来提供一个大致的范围。

首先，冷库的容量通常按照每立方米可以存放的货物重量来计算。对于酒类饮品，由于其密度和包装方式的不同，每立方米可以存放的货物重量也会有所差异。一般来说，如果酒类饮品是瓶装或罐装，并且需要冷藏存储，那么每立方米可能可以存放几百公斤到一吨左右的货物。但是，这个数值会受到包装材料、包装尺寸、堆叠方式等多种因素的影响。

其次，我们还需要考虑冷库的利用率。在实际使用中，冷库内部会有一部分空间被用于通道、设备、保温层等，因此实际可存放货物的空间会小于冷库的总体积。一般来说，冷库的利用率在0.4到0.6之间是比较常见的。

基于以上考虑，我们可以进行一个简单的估算。假设每立方米可以存放0.8吨的酒类饮品（这个数值仅供参考，实际情况可能会有所不同），并且冷库的利用率为0.5，那么500吨酒类饮品大约需要625立方米的冷库容积（500吨/0.8吨/立方米/0.5=625立方米）。

然而，这只是一个非常粗略的估算。在实际建造冷库时，还需要根据具体的酒类饮品种类、包装方式、存储温度要求以及冷库的设计方案来确定冷库的尺寸。此外，还需要考虑冷库的保温性能、制冷设备的选型、能耗控制等因素，以确保冷库能够满足酒类饮品的存储需求并具有良好的经济效益。

因此，建议在建造冷库之前咨询专业的冷库设计公司和制冷设备供应商，根据具体情况进行详细的规划和设计。