食用油种类油品的加工程度越深，去除杂质越多，产生的餐饮油烟越少；反复加热的油品产生的油烟多于次加热的油品产生的油烟；沸点越低的油品，在同样温度下排放量越大。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面含有很多致癌物质，危害更大。烹调方式用油量越大，火势越猛，时间越长，扰动越剧烈，翻炒越频繁，油烟的产生量越多。大家有没有发现，我们每次用大火烧菜的时候，产生的油烟量特别多，经常是把我们呛得眼泪直流，要知道烟雾对呼吸道刺激可引起咳嗽、咳痰、喘；刺激眼睛引起流泪、结膜炎等。烹调温度随加热温度升高，不同油品的大气有机污染物排放量均随之增加。翻炒、炸肉食、炸面食三者比较，炸面食所排放的油烟多。油烟机清洁的四大误区油烟机是厨房的必备用品，几乎家家都有油烟机，年末大扫除中让人头疼就是油烟机了，但做饭时总会产生大量的油烟，油烟机作为排除油烟的电器自然就是重灾区，使用时间稍长，油烟机就会变脏，而且会滋生细菌，油烟机清洗存在很多误区，看看你是否中标哦！1、外表干净就好？外表清洗干净就可以了？其实油烟机真正脏的是在内部；如果只清洗外部不清洗里面，就像天天洗脸不刷牙！真正的污染源没有去掉！油烟机的外表一般家庭都可以清洗，但其内部对非专业人士来说就清洗起来就比较困难了，比如：油烟机内风扇、涡轮、电机、止流阀、回油槽等经过长时间的使用都会滞留和滋生细菌，建议请专业人士定期清洗。2、拆卸清洗更方便？拆卸更干净？很多客户认为油烟机还是拆洗好，清洗的效果可以看的见！但其实是不对的，这是根据不同的机型，大多数油烟机是需要拆洗，但有的油烟机拆洗容易造成机器的损伤，破坏密封性和影响平衡性；油烟机清洗真正的目的是在不破坏机器机构，不影响机器性能的前提下而能清洗干净，清理油垢，达到更好的吸油烟效果。3、油烟机不会滋生细菌油烟机不可能滋生细菌？！！其实很多人都以为油烟机仅仅油渍，不会滋生细菌，因为有蒸汽，细菌肯定被杀死了，其实不然，在常温下细菌滋生与繁殖速度非常快，例如大肠菌20分钟就分裂一次，迅速滋生繁殖。而且蒸汽到达油烟机后温度就会迅速下降，已经达不到杀死细菌的温度了。4、油烟机一年洗一次就好？油烟机一年一洗就可以了？清洗的次数这里不好给出确切的数字，要根据油烟机使用的频率和做饭的次数来定，但按照常规家庭使用频率每天使用2次来计算，四个月就使用油烟机240次，油烟机内部的油渍早已满了。这样计算每年少也得清洗3次，当然具体清洗频率还是要根据实际情况来判断。