娃娃鱼肉细嫩，味道鲜美，含有优质蛋白质和丰富的氨基酸、微量元素、经常食用可以聪明延智、延缓衰老、提高造血和免疫功能，对防止心血管疾病、贫血和肿瘤有一定的作用，其皮肤分泌的黏液含有多种\"蛙皮素\"，具有一定的作用，可作为新的来源进行研究开发，大鲵的皮肤、肌肉、脏器、骨骼及其分泌物均可入药，大鲵的脂肪含有多种不饱和的脂肪酸，是、的药、中医认为：大鲵甘、平、淡，补气、养血、益智、滋补、强壮，主用于病后产后身体虚弱、肾虚阴亏、肺痨咯血，久痢脱肛。春、秋捕捉，取内脏，取鲜肉用之。民间用大鲵肉，克切成块，加少量油盐，炖熟食之，可贫血痢疾、肺痨。以大鲵皮肤焙干研粉末，桐油调之敷于、处，一周可全愈。安化县娃娃鱼专业养殖合作社历经十年养殖，利用深山山泉水无污染养殖十年，现有大量娃娃鱼销售，规格在3-20斤不等。陈云祥工程师十年前技术服务全国的娃娃鱼养殖，现在大力推广娃娃鱼销售，让中国每家每户都知道娃娃鱼，吃得起娃娃鱼，所销售娃娃鱼全为山区农民朋友养殖，娃娃鱼已经成为广大山区农民朋友脱贫致富的。