黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是中国传统的调味酱，起源于西汉，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。

适合人群

一般人群均可食用

严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。

黄豆酱和豆瓣酱的主要区别在于原料和口感。黄豆酱主要由大豆制成，质地较粘稠，有完整的豆瓣，适合做酱香浓郁的菜式，如酱焖鱼、炸酱面等。而豆瓣酱则主要由蚕豆、黄豆等原料酿制，口感甜中带咸，适合做酱香味口感的菜，如炸酱面、肉包酱爆茄子等。

在产品工艺传承上，我们还有传承谱系，至今已经传承到第18代，在每一个时代都有严格的收徒仪式，第十七代杨银喜是非遗代表性传承人。在传统文化传承方面，六必居还建造一座博物馆，同时，通过自营的门市来销售非遗的产品。