对喝茶简单的理解就是解渴、喝水。对饮茶和茶文化缺乏了解的人，就属于这一种境界了。认为喝茶不过是为了解渴，加点茶叶也就是为了改善一下水的味道，或者说认为茶只是比白开水更好喝更解渴。

喝茶的第二种境界，就是品尝茶的味道和香气。北方人喝茉莉花茶，品尝的是茉莉花的香气和茶水沁人心脾的感觉。喜欢喝绿茶的人，自然欣赏绿茶的清爽和清香。喜欢喝乌龙茶和铁观音的，欣赏的是茶叶被揉制、被炮制、被热水激发所散发出来的香气和淡黄而清亮的茶汤。

喝茶的第三种境界才是真正的茶文化。蕞高层次的茶文化，喝的是品茶的意境，喝的是佛家的禅意，道家的内观。

外国人理解不了，喝茶的蕞高境界其实是东方文化中虚无缥缈的感觉和意境。喝茶不仅仅是一个感官的享受，而是一种意境和内心的修养。

唐．陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”，在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源终都归结于神农氏。而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中甘甜止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源普遍的说法。

品茗九道茶

九道茶都有哪九道呢？且听一一道来。

第.一道为择茶

将各类珍品茶叶置于小盘内，请宾客观形、察色、闻香，并简述普洱茶的文化特点，激发宾客的饮茶情趣，后选择一种茶叶。

第二道为温杯

以开水冲洗茶具，以达到清洁的目的，通常茶壶、茶杯、茶盘一色配套。

第三道为投茶

将客人选好的茶投入壶内，一般视壶大小，按1克茶泡50-60毫升开水的比例为宜。

第四道为冲泡

就是将初沸的开水冲入壶中，如条件允许，用初沸的泉水冲泡味道更佳，一般开水冲到壶的三到四分满。

第五道为浸茶

将茶壶加盖五分钟，使水浸出物充分溶于水中。

第六道为匀茶

开盖后，再次向壶内冲入开水，使茶水浓淡适宜。

第七道为斟茶

将壶中茶汤，分别斟入半圆形排列的茶杯中，从左到右，来回斟茶，使各杯茶汤浓淡一致，至八分满为止。

第八道为敬茶

由主人手捧茶盘，按长幼辈份，依次敬茶示礼。

第九道为喝茶

九道茶一般是先闻茶香以舒脑增加精神享受，再将茶水徐徐喝入口中细细品味，享受饮茶之乐。

下次家中有宾客时，何不试试九道茶呢。

黄茶

黄茶制作工艺经过了鲜叶、摊晾、杀青、揉捻、焖黄、干燥几个工序。黄茶于六大茶类来说存在感较低，大多数人会觉得它的“黄汤黄叶”的特点跟放坏了的绿茶没有多大区别。然而，事实却非如此，其“黄”的程度是判断品质合格与否的关键。

黄茶为轻微发酵茶，发酵程度为10-20%，它之所以呈现出“黄汤黄叶”的特点，是由“焖黄”这一重要工序决定的，从某种程度上来说，也算是一种“熟化”的过程，用相对高的温度和湿度来消除茶叶的青气，使黄茶表现出醇和、不苦涩的特点。