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《预糊化淀粉》（GB/T 38573-2020）是2020年10月1日实施的一项中华人民共和国国家标准，归口于全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会。[1]
《预糊化淀粉》（GB/T 38573-2020）规定了预糊化淀粉的分类、原料要求、技术要求、检验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和销售的要求。该标准适用于预糊化淀粉的生产、检验和销售。
预糊化淀粉,是一种物理变性淀粉,也被称为α-淀粉,是在淀粉糊化呈分散状态后,经快速脱水干燥,而得到的一种多孔、无明显结晶的淀粉颗粒。