在工厂食堂经营管理过程中,消费层次、消费类别、消费禁忌,每一个环节都体现了食堂承包公司是否专业。 食堂消费者直接面对的是经营者提供的有形商品,如饭、菜、面等; 消费者希望在食堂用餐时保持健康安.全、价格合理、多样化的食物。 不同人群对伙食搭配和营养的需求不同,食堂应根据不同的消费者选择不同的伙食供应。不同类别的消费者由于其群体的特点,对食堂的食物种类有不同的要求。对于消费水平较高的地区食堂,可适当增加餐饮供应; 而对于消费水平相对较低的地区,食堂应以提供中低档食品为主。
经营理念:
健康 以人为本,提高饮食质量,改善饮食观念。
效率 以本为限,提高工作效率,体现企业精神。
热忱 以我为律,提高服务质量,改善服务观念。
持续不断提高顾客满意度,以客为先;了解客户需求,掌握市场信息。
食堂承包可以有效地降低成本和管理难度。食堂承包商可以根据自身资源和优势,从食材采购、设备投资、人员管理等方面进行整合和优化,提高成本效益。而学校或企业则可以将精力放在本身核心业务上,不必过多关注食堂的经营管理等方面,大大地降低了管理难度。
杭帮菜--西湖醋溜鱼头
菜肴的出品讲究色、香、味、形,在整体搭配上追求菜肴的艺术性与食用性、营养与美味的完美结合。
苏菜--松鼠桂鱼
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。
徽菜--臭鳜鱼
其主要风味特点为咸鲜为主,突出本味,讲究火功,注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。