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用升官图为背景，通过的变换不断升官，官级的高低决定了酒杯的大小。清朝出现了很多的酒坊。浙江绍兴的沈永和酒坊在康熙三年（1664后）创立。清初，陕西人仿照略阳大曲酿出了绵阳大曲。不仅如此，光绪二十一年（1895年），广东华。

光绪二十六年（1900年），乌卢布列夫斯基啤酒厂在哈尔滨成立，从此，红葡萄酒、白兰地和啤酒开始进入市场，酒文化翻开了新的一页。一杯酒，浓缩了一部历史。酒文化是实力的风向标。国富民强，酒文化体现出积极向上，朝气蓬勃的精神。

对酒当歌，醉酒饱德，每览昔人饮酒之由，若合一契，未尝不临酒嗟悼，不能喻之于怀。后之视今，亦犹今之视昔，虽世殊事异，所以借酒抒怀，反哺精神，其致一也。今日酒道何在，价值几何，饮酒之精神性如何展开，这些问题仍然有待哲学之澄明。

酒与中华文明相生相息、相辅相成，是中华文明中具有灵性的一部分，可以说“一部酒文化史，就是一部社会生活史”。天主“气”，流行为气；地主“精”，凝聚为精；人主“神”，妙用为神。张琰光认为，的酒文化与“三元学说”和“三宝哲学”一脉相承。

宋代酒谱载：“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”，意涵酿酒必须选择星象、季节和吉日良辰，神秘的祭典等，“择天时”意味着“顺时势”，也是对气候的选择。此外，酿酒对地理、水源的选择，粮食配料的构成，对性味的调节，及酒后期的封藏和贮藏等都有着严苛的要求。