花椒鸡的做法需要放哪些配料
花椒鸡是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。这个菜做法简单，还有跌打骨折调理、活
血化瘀调理和高血压调理的作用。
花椒鸡味道麻辣咸香，鸡肉嫩，味浓香，带有花椒麻辣。
花椒鸡菜品特色
菜谱名称:花椒鸡
花椒鸡所属菜系:川菜
菜谱功效:跌打骨折调理 化瘀调理 高血压调理
菜品口感:麻辣咸香
花椒鸡主料:鸡肉(150克) 鹿角菜(110克)
调料:大葱(20克) 花椒(2克) 植物油(50克) 盐(1克) 味精(4克) 酱油(4克) 香油(2克) 料
酒(10克) 芡粉(7克)
花椒鸡做法:
1. 鸡肉切成5厘米4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克
拌匀;角菜摘取叶片;葱切花。
2. 角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。
3. 炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克
、酒5克快速翻炒，后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。
1. 盘边铺上角菜另可加番茄片和丝辣椒片装饰。
2. 本品有油炸过程，需备植物油约300克。