姜汁兔腿的正宗做法
姜汁兔腿的材料:兔肉、料酒、精盐、味精、酱油、鸡蛋、葱。
姜汁兔腿的步骤:
将葱洗净,切成葱花,姜去皮,洗净切片。将兔肉洗净,切成丁,放入碗内,加入料酒、精盐、味精、酱油,抓匀入味,倒入鸡蛋清,湿淀粉20克,搅匀上浆,腌制5分钟。锅内放油烧至五成热,放放入腌好的兔肉丁稍炸,捞出沥油。锅内留油少许烧热,放入葱花、姜片爆锅,加入料酒、甜面酱、白糖、酱油、高汤适量、精盐、味精、湿淀粉10克浇沸,下入兔肉丁,翻炒至熟,旺火收汁,装盘即成。
姜汁兔怎么做
酱爆兔肉丁详细介绍制作工艺1.将葱洗净,切成葱花,姜去皮,洗净切片。
2.将兔肉洗净,切成丁,放入碗内,加入料酒、精盐、味精、酱油,抓匀入味,倒入鸡蛋清,湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)搅匀上浆,腌制5分钟。
3.锅内放油烧至五成热,放放入腌好的兔肉丁稍炸,捞出沥油。
4.锅内留油少许烧热,放入葱花、姜片爆锅,加入料酒、甜面酱、白糖、酱油、高汤适量、精盐、味精、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)浇沸,下入兔肉丁,翻炒至熟,旺火收汁,装盘即成。工艺提示1. 要选用优质、鲜嫩的兔肉。
2. 兔肉丁要大小一致,上浆均匀。
3. 过油不要炸老。
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。菜品口感菜色酱红油润,鲜香细腻,咸中带甜,别有风味。