清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒、山西汾阳王酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表， 属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。

作为白酒市场中的主要香型之一，清香型白酒近年来市场表现不佳，而浓香型白酒则在货架上琳琅满目。为什么在市场这块大蛋糕中清香型酒所占有的份额甚少，是其风味不被人们所接受？但清香型白酒曾经辉煌过，拥有广泛的群众基础，尤其在北方、老年人群体中深受喜爱。笔者认为，由于创新观念的滞后和科技进步的缓慢，做广告没有围绕清香型酒的特殊诉求去做，谈文化没有围绕清香型酒的清雅格调去谈，定价格没有围绕清香型酒的品质区分去定，选市场没有围绕清香型酒的消费群体去选，因而造成清香型白酒在浓香型酒技术进步、生产销售大发展面前，步步退却，使其在市场这块大蛋糕中所占份额越来越小。

对于清香型白酒，至少具备以下优势：一是发酵周期短，贮酒时间短，生产成本低，资金周转快；二是因为使用清茬曲，原料出酒率高，节约粮食，符合产业政策；三是采用地缸、低温发酵，生产环境卫生，酒的组成成分简单，口味醇和、绵甜，适合现代饮用者的口感与保健要求；四是清香型酒无特殊气味，是生产药酒、功能性白酒的基酒；五是经改造后容易与国外饮用要求接轨，进入国际市场的难度比其他香型的小。

白酒的香型分为：酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型、特香型白酒、和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。进而恰如其分的表达其香型名称，如平坝窖酒、 [1] 董酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。