真空滚揉机是在真空下利用物理冲击的原理，让肉类在滚筒内上下翻动，相互撞击，摔打，达到按摩，腌渍作用，使肉类均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、按摩能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀，缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。
整机及内部核心零部件均采用SUS304优质不锈钢制造。配置自动化控制系统，令设备操作更为简便，工作可靠。每一项设计都要求精工细作，工艺精湛、结构缜密，完全符合国家食品卫生标准。
滚揉机适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。特别对传统中式产品加工，加入滚揉处理工序，可以缩短腌制浸泡时间、改善效果，提高肉品品质。
比传统腌制快30倍以上，腌制更美味更新鲜更快速可腌制各有特色的美食，腌制机还可以一机多用，特别适用于超级市场、小吃店、快餐店、烧烤店、熏鸡熏肉店等。
产品特点：
1.全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有变频技 术功能。使机器使用、更方便、更加节能。整机采用不 锈钢制造，结构紧凑、滚筒两端采用旋压式封帽结构，的增 加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀。
2.圆形封头滚揉空间大，运行平稳、噪音小、性能可靠，设备使 用效率高。
3.自动出料，能减轻劳动强度并提高生产效率。
产品优势：
1、可以在真空状态下进行工作和处理、避免产品滚揉时被划碎 相互撞击摔打，达到按摩腌渍的作用。
2、可以有效的改变肉的组织结构提高切面效果。
3、有效的促进促进肌纤维蛋白的溶解和提取。提高产品质量降 低蒸煮损失降低了劳动力成本，减轻劳动强度提高生产效率。
4、可以有效的缩短温暖的环境时间，降低生产成本。
滚揉机在我们生活中的应用越来越多，当我们在完成后应该怎样 做好对料的卸载工作。
1、滚揉总时间到后,滚筒将会自动停止,并保持筒内为真空状态并 继续计时直至到设定时间。
2、滚筒即按出料运转方向旋转,从而将肉料自行送出,落入接在筒 口下面的肉车等容器内,完成了整个工艺流程。
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