客人进店，你能不能留住？
一个店要长久的运营，顾客回头率是一个店很重要的指标，这是你产品有无竞争力的一个反映，更重要的是影响你整个店的运营成本。老顾客多，从开始到结束的整个交易成本就低，利润自然就高。首先是获取一个新顾客的成本是保留一个老顾客成本的5倍，做过生意的老板应该深有感受；然后，老顾客不需要你介绍产品，有信任基础了，他已经懂你认可你了，一切尽在不言中，后是老顾客还给你介绍新顾客，价值又放大了。
如果你开店，从一开始就很注重老顾客的维护，就是把握住了生意长久运营的核心。
开店想要越来越轻松，就要做熟客生意，把顾客回头率放在长久运营的头等位置。也许早期你需要不断的宣传和推广，让更多的人知道，主要任务是增加新客，但是到了一年半载之后，你就要把重心放在如何留住顾客上了。
做好哪些事情可以留住客人呢？
根据荆州鼎好小吃培训多年的经验来看：一个是产品份量问题，份量偏小。作为主食，如果女生都说吃不饱，是很影响体验的，下次就不来了。不过这还不是严重的问题，严重的问题是很多人说贵，顾客会把他家跟当地其他家比，有顾客说：总体价格偏高，分量偏少，肉贵少放点可以理解，但是面也特别少，吃不饱还加了一份小笼包。这样的话价格是会严重影响顾客回头率的，尤其是刚需产品，价格可能比品质和味道更重要。
再一个，贵不贵也有真假问题之分，因为无论你定什么价格，都有人说贵，这个时候也要老板自己去观察和分析真实情况。首先看店里生意情况，如果生意好，说明大部分还是认可的，只是少部分对价格敏感的说贵了，价格反而很好的把这些人筛选出去了；另外，不仅要看顾客说什么，还要看顾客做什么，有些顾客嘴里说讨厌，但是消费了一次又一次。这也许是顾客没有说实话，或者你的产品有竞争力，顾客离不开你。
还有人说他家的服务态度有问题，服务员和顾客吵架啊，顾客爱理不理啊，说的某些话很刺耳啊。。。这些也会让顾客不再来。顾客的体验是综合性的，有时候，一句话就把顾客赶走了，无论你的前面的服务多好，你的产品多有吸引力，反正顾客就因为一件小事生气了。
因此可以看到能否留住客人不仅和你的产品有关，更有可能是你份量不够，价格没有吸引力的问题
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