抚州泡粉是抚州传统的汉族小吃。米粉久煮不烂,汤底配方更是保密,加了鸡、骨头和20余种药材,香气浓郁、味道格外鲜美,堪称一绝。在异乡,吃泡粉,不仅是口福乐事,更有一种家长里短的温馨人情,一碗抚州泡粉带来的满足感,远胜于当地名贵海鲜。取粉干在水里泡发好。入篱爪,开水烫过,下肉汤,调葱花配小菜而吃。这就是抚州泡粉。抚州泡粉闻名的是鸭汤泡粉。肉丸松软,肠脆嫩,小菜入味花样多。但去可需趁早,如果你去晚了,就只剩下粉,搜一搜,只有汤锅里还个煮蛋。再晚一点连粉都没了。只能明天请早了。
如今老友粉已经成为南宁的标志性特色小吃,无论是本地市民还是外地游客都纷纷品尝。老友粉是到南宁必吃的美食之一,由百年名小吃老友面演化而来,是南宁小吃的金字招牌,口味鲜辣,汤料香浓,夏天吃她开胃,冬天吃她驱寒,深受食客欢迎。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃,冬天吃着驱寒。老友粉制霸南宁人的餐桌由来已久,它是没有阶层分化的南宁小吃代表,有着独特的民生气质。
柳州螺蛳粉,就是米粉配上螺汤的一种风味食品。柳州螺蛳粉主要以圆条线粉为主,用的是干粉,在煮之前需要浸泡。地道的螺蛳粉里应该找不到一粒螺蛳或者螺蛳肉,这点让很多次接触螺蛳粉的朋友大为困惑。其实所谓螺蛳粉是指用螺蛳熬制的汤煮粉,取其鲜味,而弃食螺肉。虽然螺蛳粉里没有螺蛳,却往往有炸豆腐皮,炸酥起泡的豆腐皮吸味能力很强,在汤里打两个滚后,吸饱了鲜辣味,带着一点酥脆感,吃起来非常过瘾。在广西的各路米粉中,螺蛳粉是辣度的。
中国饮食版图大概遵循“南米北面”的格局。广西、湖南、江西等省份的日均米粉消耗量惊人。从全国视角看,广西米粉的量,尤以桂林米粉、南宁老友粉、柳州螺蛳粉为其代表。螺蛳粉的酸、臭,远近闻名。湖南的常德米粉、邵阳米粉、衡阳米粉也各有特色,各地或粗或细,或圆或扁,口感或柔韧,或爽滑!江西的大米非常适合制作米粉,南昌的拌粉、上饶的烫粉、吉安的贡粉,劲道十足,嚼劲实在!粉巢鲜米粉机可以通过编程控制温度、熟化工艺,轻松制作各地粉种的口感,是一款比较实在多功能的米粉机。