抚州泡粉是抚州传统的汉族小吃。米粉久煮不烂，汤底配方更是保密，加了鸡、骨头和20余种药材，香气浓郁、味道格外鲜美，堪称一绝。在异乡，吃泡粉，不仅是口福乐事，更有一种家长里短的温馨人情，一碗抚州泡粉带来的满足感，远胜于当地名贵海鲜。取粉干在水里泡发好。入篱爪，开水烫过，下肉汤，调葱花配小菜而吃。这就是抚州泡粉。抚州泡粉闻名的是鸭汤泡粉。肉丸松软，肠脆嫩，小菜入味花样多。但去可需趁早，如果你去晚了，就只剩下粉，搜一搜，只有汤锅里还个煮蛋。再晚一点连粉都没了。只能明天请早了。
因鹰潭南站牛肉粉店家众多，而得鹰潭南站牛肉粉的名字，鹰潭的牛肉粉独具特色，以油色鲜亮，汤汁咸辣，香味浓郁著称。白色的圆而细的粉、肥硕的牛肉块和青菜铺在上面，十分诱人，汤也散发出浓郁的香味，味道一定很好！牛肉纹理清晰，味道非常浓郁，一口接着一口吃，非常好吃。
上饶人的早餐以吃烫粉、炒粉为主。铅山烫粉集色香味齐全，除米粉质地好之外，作料也是很关键的。作料有肉丝、姜、葱、香菜、香菇丝等，关键是肉丝香菇丝做得特别嫩，口感也特别好，食客如需要还可以自行加点加工好了的海带丝、酸腌菜、萝卜丁、香菜、辣椒酱等。烫粉的精华就在于烫，一份好的烫粉就看粉烫的好不好。先煮一锅开水，将粉条放在筛网中放入开水之中，烫个几分钟，使得粉条软化，然后将粉条倒入碗中加入醋、香菜等调料拌一拌，可以适当加点水让烫粉更滑。
钦州猪脚粉是广西钦州名气的传统名小吃之一，猪脚粉是钦州名气的名小吃，俗话说，“钦州猪脚粉，神仙也打滚。”钦州猪脚粉选当地特有的上好米粉或河粉，配以调制好的熟猪脚，加入多种佐料而成。其制作的方法也很简单，没有复杂的工序，只是把猪脚细净斩件，配于八角、桂皮等料烹制，食用时，一碗汤粉加一块油得发亮的猪脚，配一小碟的辣椒酱。