江西米粉是江西省的传统小吃食材,主要用料:大米和水。江西产的大米非常适合做米粉,口感劲道、嚼劲实在。其中又以南昌拌粉、景德镇冷粉、萍乡炒粉、抚州泡粉、新余腌粉、鹰潭牛肉粉、宜春扎粉、上饶烫粉、赣州薯粉、吉安贡粉为有名。
如今老友粉已经成为南宁的标志性特色小吃,无论是本地市民还是外地游客都纷纷品尝。老友粉是到南宁必吃的美食之一,由百年名小吃老友面演化而来,是南宁小吃的金字招牌,口味鲜辣,汤料香浓,夏天吃她开胃,冬天吃她驱寒,深受食客欢迎。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃,冬天吃着驱寒。老友粉制霸南宁人的餐桌由来已久,它是没有阶层分化的南宁小吃代表,有着独特的民生气质。
钦州猪脚粉是广西钦州名气的传统名小吃之一,猪脚粉是钦州名气的名小吃,俗话说,“钦州猪脚粉,神仙也打滚。”钦州猪脚粉选当地特有的上好米粉或河粉,配以调制好的熟猪脚,加入多种佐料而成。其制作的方法也很简单,没有复杂的工序,只是把猪脚细净斩件,配于八角、桂皮等料烹制,食用时,一碗汤粉加一块油得发亮的猪脚,配一小碟的辣椒酱。
中国饮食版图大概遵循“南米北面”的格局。广西、湖南、江西等省份的日均米粉消耗量惊人。从全国视角看,广西米粉的量,尤以桂林米粉、南宁老友粉、柳州螺蛳粉为其代表。螺蛳粉的酸、臭,远近闻名。湖南的常德米粉、邵阳米粉、衡阳米粉也各有特色,各地或粗或细,或圆或扁,口感或柔韧,或爽滑!江西的大米非常适合制作米粉,南昌的拌粉、上饶的烫粉、吉安的贡粉,劲道十足,嚼劲实在!粉巢鲜米粉机可以通过编程控制温度、熟化工艺,轻松制作各地粉种的口感,是一款比较实在多功能的米粉机。