餐饮配置清汤火锅底料
年月日移渝出版的《南京晚报》有篇标题为《毛肚子重庆食品介绍之七》的文字：“老实说，‘毛肚子’在本地成为种特殊的食品，至今还不过十年的历史，虽然在过去是有卖的，但都是街上摆的小摊子，吃的人，也尽是劳苦大众和贫民，根本馆子是没有的，后来偶然有家小食店出卖，同时作得也比较考究，于是大家尝到滋味，吃的人才普遍起来”说明了这种情况。
想开火锅店，不想加盟，解决火锅底料问题还有哪些方式方法？+
现在大多数的火锅底料厂家都是采用自动化生产底料，比如川菁四川火锅底料厂家，自动化生产底料在底料产量，时间、火候控制，食品卫生等方面都是人工炒料难以比拟的。
重庆火锅(特别是毛肚火锅)所具有的麻、辣、鲜、香、烫及风味独到、选料广泛、变化灵活的特点更是受到大家青睐，自上世纪八十年代盛行后，至今仍然热度不减，我直以为：如今在全国风头正劲的重庆江湖菜的作风就源自重庆火锅。
如的汉宫、心心咖啡厅及皇后餐厅等，汉宫贵为集西餐、咖啡、冷饮于体的新潮咖啡厅，除添制什锦火锅外，还特别增设毛肚火锅，并在报纸上不遗余力打广告，除推销自己以外，大量的广告对提高毛肚火锅的名声和档次也起到了至为重要的作用。
想要采购底料的朋友可结合自己的情况来选适合自己的购买火锅底料的方式，不过还是要提醒大家，要仔细甄别每家火锅料厂家的不同优势，因为火锅料底厂家真的太多了。
比如，对产量有要求，自然是火锅底料厂家好些；如果你想将‘手工炒制底料’来作为营销点，两者自然是自己炒料了；想省心又省事，自己不会炒制底料，那就是火锅底料厂家更适合你；所以，在弄清楚火锅底料厂家和自己炒料哪个好些之前，你得要先明白对于采购火锅底料有什么要求。
截至目前，重庆火锅底料的年生产能力已达到数十万吨，生产总值接近亿元，占全国该行业%以上的份额，成为外地人“非买不可、重庆人“非赠不可的种地方特产礼品，重庆火锅产业链开始形成，这期间有关探索重庆火锅源头及文化的书籍大量涌现，(李劼人《漫谈中国人之衣食住行》见《风土什志》年月第卷第期)店主也给店取了个响亮的名字——白乐天。
开火锅店，个人可以直接从成都火锅底料供应购买火锅底料吗？
火锅底料厂家采用的底料原材料不同，底料配方不同，生产制造工艺不同，生产出来的火锅底料质量定是不同的。
而根据购买底料的方式不同又可分为很多种渠道，找代加工厂家生产底料，底料市场采购，成都火锅底料厂家等多种不同渠道，那么几种方式中，火锅底料厂家有什么好处呢？
进入新世纪，重庆火锅产业进入繁荣时期，为保成千上万来渝的机构公教人员、流离失所的难民解决吃饭问题及积蓄敌的力量，肩负“国难还同济，私娱会故人”使命的餐馆大量存在，成为那时的必然。
市场中大多数底料都是由专门的底料厂家生产的，多次的转手可能提高了底料出售价格，从美味跳动火锅底料厂家购买底料，厂家生产出来的成品底料直接到底料采购者手中，不经过任何中间商，与其他底料相比而言，同等质量的底料价格更低。
火锅底料oem代工是指是火锅企业利用自己掌握的底料配方工艺等核心技术，将具体的加工任务交给火锅底料厂家去做，火锅底料厂家为oem代工客户生产的底料产品只能使用该客户品牌名称，不能冠上生产者自己的名称再进行生产。
直接购买底料和代加工生产底料哪种方式好？
如果你是想要通过成都火锅底料厂家批发底料的方式来开店，放心的选择重庆火锅底料厂家生产的底料（当然，还是要仔细的去挑选的火锅底料厂家生产的底料）