四川砂锅在川菜风味菜品中占有十分重要的地位，它是川菜的重要组成部分。蜀名厨每道菜按禽肉类、鱼鲜类、滋补强身类、养颜美容类、果蔬类、锅仔煲仔分类。蜀名厨可更为规范、系统地学习，而对初学者来说照着图文一做即会。
理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料。
实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.制出成品，老师品尝总结；
开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、采购；2.讲解开店常用的营销方法；3.开店成本的把控。
培训内容
1、讲述砂锅小吃原料、配料的选取、采购、初加工与保存
2、讲述砂锅小吃原材料处理方法的技巧
3、讲述砂锅的选用及处理, 香辛料配方技术
4、实操砂锅小吃的香辛料的秘制方法
5、实操砂锅小吃的鲜汤的制作和老汤的调配
6、实操砂锅小吃的香辣飘香酱和麻辣飘香酱的制作品
7、讲述砂锅小吃的各种菜的搭配方法和技巧
8、创业大体思路，门店选址，经营技巧等等
实操示范讲解：
1、专业老师一对一的实战示范，讲解砂锅培训技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
3、砂锅培训技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
4、店铺经营小技巧，轻松创造财富。