工业葡萄糖又称全糖或食品级葡萄糖，是以优良淀粉或大米经为原料，经淀粉酶液化、葡萄糖酶糖化精制浓缩而成的块状葡萄糖，将块状葡萄糖切削后干燥成葡萄糖粉。白色块状固体，味甜。固形物≥80%，DE值≥95，产品广泛应用于污水处理、医药、化工、食品、微生物发酵等行业。
工业葡萄糖为无色结晶或白色结晶性粉末：无臭、味涩而甜切不可食用。在水中易溶，熔点146℃。无热源反响，杂质含量少，纯度没有食品级葡萄糖高。质量安稳不潮解，密封状态下可长时间保存，防止阴凉处不结块。首要用于工业废水、污水培菌领域。
工业葡萄糖是淀粉经酸或酶彻底水解的商品，因为生产工艺的不相同，所得葡萄糖商品的纯度也不相同，通常可分为结晶葡萄糖和全糖两类，其间葡萄糖占干物质的95%～97%，其余为少数因水解不彻底而剩余的低聚糖，将所得的糖化液用活性炭脱色，再流经离子交换树脂柱，除掉无机物等杂质，便得到了无色、纯度高的精制糖化液。