食品真空包装材料的性能，直接影响着食品的储存寿命及口味的变化。在进行真空包装时，选择好的包装材料是包装成功与否的关键。
既然谈到真空包装的材料，那必不可少的就是材质的分类，以下是适合真空包装的各材质特点：
其中PE适合低温的使用，RCPP适合高温的蒸煮使；
PA是为了增加物理强度，耐穿刺性能；
AL铝箔是为了增加阻隔性能，遮光；
PET，增加机械强度，挺性优。
然后根据需求，组合，各种性能，也有透明的，为了增加阻隔性能使用耐水PVA高阻隔涂层的。
高温蒸煮袋，真空袋用于包装各种肉类熟食品，使用方便，卫生。
材质：NY/PE、NY/AL/RCPP
特性：防潮、耐温、遮光、保香、强韧
适用：高温杀菌食品、火腿、咖喱、烤鳗、烤鱼及肉卤制品。
真空包装所使用最多的主要是薄膜材料,当然也有使用瓶装及罐装。对食品真空包装所使用的薄膜材料,要保证其对各种食品的包装效果、美观、经济性等方面达到的状态。同时,食品真空包装对材料的阻光性和稳定性也有较高的要求。当单用一种材料不能满足这些要求时，包装件就往往会由多种不同的材料组合而成。
PE料：料身较软，但透明度不够其它料高，比较蒙，拉力好，不易爆口。
PP料：料身较硬，但透明度比较高，较清晰，拉力不是很好，易爆口。
PO料：料身较脆，透明度不够高，比PE料还要蒙，有点透白色，拉力也不是很好。
OPP料：料身最脆，透明度，拉力不够，但最易爆口，且印刷最容易脱色。
PVC料：料身有软也有硬的，可根据客人所需来订料，透明度也可根椐所需，因为有超透明料，普通料和磨沙料，拉力好，不容易扯烂，也不容易爆口，因为两层料之间是用机器啤在一起的。
PE料贵过PP料，近两年，由于石油价格一路上涨，胶袋成本也涨了很多。 至于PO胶袋也有其特殊性，它可以做到很薄很薄。而PE和PP能做到的厚度更低。这样PO的价格 优势就更明显了。不过因为PO胶袋近乎于白色，用途相对要小很多。