厨房油烟管道清洗(横管和竖管)的操作流程如下：
1、工作人员穿好工作服，戴好防护眼镜和口罩，系好安全带。
2.立管
(1)做好下竖管的施工准备，施工人员必须具备高空作业资格，系好安全带，戴好带顶灯的安全帽。此外，还为施工人员提供了一台空气加压泵，以保持竖管内的空气畅通。
(2)所有准备工作就绪后，施工人员进入立管，将油铲到管壁上，清洗干净，然后用强力脱脂剂清洗管壁。到达竖管底部后，施工人员将剩余垃圾接收到铲油桶中，然后屋顶施工人员用安全绳将其提升到屋顶，并将垃圾放入垃圾袋中进行检查。
3.水平管道
(1)架设梯子。
(2)两名工人依次登上梯子，工人将36V低压灯放入管道，将液态油垃圾桶放入管道
(3)进入管道后，用铲子铲掉管道内的油，放入垃圾箱。油渍全部铲干净后，用化学药品将管道擦拭干净，然后将垃圾桶从管道中取出。
(4)施工结束后，用原材料重置管道，封闭管道，恢复原状，并对施工人员采取安全措施。
清洁网罩：先取下网罩，用药水浸泡，然后用高压清洗机冲洗干净，再按压安装。
遮盖物的清洗：先用抹刀铲去遮盖物表面的油污，再用高压清洗机冲洗干净，然后按原样放回原处，保持遮盖物表面。
工程施工完成后，清理人员将现场清理干净，并将油污等垃圾拖出公司。彻底清除厨房管道中的油污，防止火灾。
油烟管道清洗标准：
1.油烟管道清洗后，可以看到烟道原有内壁锡色的90%以上，无大量顽固油污残留；
2.免费清洁炉灶表面，使表面无油污，光洁；
3.风机叶轮达到表面90%以上时才能看到底漆，电机底部没有沉淀的油污；
外部烟道的不同清洗方法可以达到不同的效果：
效果一：烟道内壁90%以上可以通过开启的方式暴露出原有的金属颜色；
效果二：机械设备法只能去除表面85%左右的油。
食堂油烟机清洗方法；
在清洗食堂油烟机之前，可以先启动油烟机，将清洗剂喷洒在风叶和内壁上，利用油烟机旋转产生的离心力先去除软化的油污，然后将内壁擦拭干净；擦拭燃气灶时，应使用质地温和的清洁剂。
可以用细钢丝刷清除炉口的炭化物，然后用细钢丝刷逐个刺破出火孔，用刷子清除污垢。对于煤气灶上的油渍，可以在污垢上涂上煤油，摩擦几下后清洗干净。陈迹可用油清洗液喷洒，然后用报纸或湿布擦拭。新的油渍可以在热的时候用干布擦掉。瓷砖炉上有黑灰，可以用半个柠檬擦。
比如食堂的抽油烟机的扇叶上装有网罩。可以用蘸了醋和肥皂水的旧牙刷轻轻刷网。用水冲洗后，会像新的一样干净。用保鲜膜盖住开启键，并经常更换。这样，清洗时只需去掉保鲜膜，吸油烟机缝隙中积累油污的几率就会大大降低。
幼儿园油烟清洗规定和注意事项
国家规定人员聚集的餐饮单位必须进行厨房的油烟机清洗，油污是易燃物质，产生的火灾损失惨重，影响范围大，所以大家都非常重视油烟机清洗这项工作。幼儿园每年清洗时间基本是在秋季入学之前，由于幼儿的餐食都比较清淡所以油烟量相对来说较少，一年清洗两次即可。
注意事项：清洁很危险。建议您找专业的清洁机构来清洁油烟净化设备。此外，工人应更换工作服，佩戴防护眼镜和口罩，系好安全带，在清洁时注意安全。
目前宾馆、学校、企业的餐厅、食堂的厨房都需要大型抽油烟机。如果不经常清洗油烟机，油烟机和油烟管道表面会残留很多油渍，时间长了会形成油渍。如果不清洗，会影响油烟机和油烟管道的使用，容易引起火灾。餐厅和食堂的管理人员经常要求专业的家电清洗机构定期清洗。