“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。
蜀名厨教学米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。
理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料。
实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.制出成品，老师品尝总结；
开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、采购；2.讲解开店常用的营销方法；3.开店成本的把控。
培训内容
1、过桥米线的系统性制作步骤；
2、过桥米线原料的选购；
3、过桥米线食材的预加工实操；
4、过桥米线味型实操确定；
5、过桥米线系列味汁的实操调制；
6、过桥米线加工的基本标准；
7、过桥米线加工的工艺实操；
8、过桥米线的拌料实操；
9、过桥米线系列调味的注意事项；
开店餐饮讲解：
1、专业老师一对一的实战示范，讲解小面培训技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
3、小面培训技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
4、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
后期扶持：
1、根据投资能力指导选址及经营模式及管理技巧。
2、据店面情况设计装修方案、分析整体店面的投资预算。
3、根据当地消费水平，合理设定销售价格及营销方案。
4、教学员如何在市面上购买到所需要的原料和厨具设备，以方便大家开店经营
5、学员享有后期技术升级服务，常年免费咨询。
郑重承诺：
包教包会、吃住免费、学期不限、学满意为止、学不会退还学费、开业去老师指导、常年免费技术咨询、学员享受技术升级服务。
1、店面现场实地培训，名师手把手教，学员亲自动手做，以学员亲自动手做为主，什么时候学好什么时候走，包教包会，吃住免费。
2、终身免费技术升级和技术咨询，免费开业指导，让您一切无后顾之忧!
3、凡来参加学习者，均可享受国家财政补贴，收费优惠，莫失良机。
师资优势：汇集名厨授课，学校品牌保证，巴蜀风味，正宗技术
我们承诺：签订正规合同，随到随学，不限制学习时间，学会满意为止，一次性收费，中间不收取任何费用，凭合同三年以内技术免费升级，终身免费复习