烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合烧烤。一、原木木炭，二、机制木炭，三、工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。烧烤是一门小本生意，投资小，利润高，男女老少都爱吃，是一项小本创业的好项目，想学做正宗的烧烤技术，就到汕头市佰味餐饮小吃培训！实际操作培训传授：品种有；烤鸡翅 、鸡 腿、鸡胗 、鸡爪 、鸡尖 、鸡中翅 、鸡肉串 、牛肉 、猪肉 、羊肉 、秋刀鱼 、鲜鱿鱼 、干鱿鱼 、串烧大虾 、芙蓉蒜生蚝 、蒜香青口 、串烧韭菜 、蒜香茄子 、多味玉米 、麻辣牛肉丸 、火腿肠 、热狗肠 、骨肉相连 、鸡柳 、腊肠 、鲜蘑菇 、莲藕 、片虎皮尖椒 、纸包金针菇 、四季豆以及各种烧烤材料的处理和穿串的技巧掌握，烧烤 、汁腌制汁 、蒜蓉酱 、香辣油 、香辣粉的配制，从原材料的选购到成品的制作，整个过程都有详细的讲解和学员实操教学，理论结合实际操作，包教包会，学会为止。