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逢年过节时
送礼总少不了送食用油的
食用油中又属橄榄油送的多
那么，橄榄油又该怎么挑选呢？
1.看产地
说起橄榄，我们往往先想到的就是古希腊奥林匹克运动会给胜利者所佩戴的橄榄王冠。
橄榄油的主要生产地就在地中海沿岸地区，其中西班牙、意大利、希腊三国生产的橄榄油，占全球橄榄油供应量的四分之三以上。
2.看工艺
橄榄油的加工工艺，大致分为三种：精炼橄榄油、调和橄榄油、初榨橄榄油。
精炼橄榄油
所谓精炼，其实是一种化学浸出的方法，因为有其他物质的参与，所以一般认为就不如单纯的物理压榨方法更纯净了。而且有些微量营养素也未能提取出来，损失了营养价值。
调和橄榄油
那是属于在精炼的基础上，再加了其他的油，基本上就不能算做是橄榄油了。所以这是为什么这一类的油虽然也有橄榄二字，但是却很便宜的道理了。
初榨橄榄油
要注意的是，初榨并不等同于特级初榨。特级初榨是di一道工序榨取出来的油，而一般的初榨是榨取了一道之后，再榨几道，那营养成分肯定比不上道的特级初榨橄榄油。而且越往后榨，油里面的酸度也会越高。
国际上对橄榄油酸度的要求，酸度值不超过0.8%才能算特级初榨，如果达不到这个值只能叫初榨。
特级初榨橄榄油：上等的橄榄油，用好的橄榄榨取，也称为“冷压初榨橄榄油”，含游离脂肪酸极低（这种脂肪酸能破坏橄榄油的味道）。
优质初榨橄榄油：酸度稍高，但不超过2%，不能直接饮用，通常用作烹饪。
普通初榨橄榄油：酸度不超过3.3%。
橄榄油对我们身体有什么好处呢？
降低血液里面坏的胆固醇
橄榄油里的油酸很丰富，油酸它是属于一种单不饱和脂肪酸，它是属于一种“好的脂肪”，可以有效降低血液里面坏的胆固醇。同时，还能提升好的胆固醇的水平。而且，油酸在加热时还不容易被氧化，所以就不容易生成有害物质。
含多种抗氧化物质，补充日常膳食
特级初榨橄榄油含有多种抗氧化物质和微量营养素，如橄榄多酚、角鲨烯、维生素E等，可补充日常膳食喔。
橄榄油（olive oil）是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的油脂。因不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，（剩余物通过化学法提取橄榄果渣油）是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。
发展历史
6万多年前，棵橄榄树出现在了现今的欧洲希腊地区。
8000BC，以色列北部下加利利En Zippori出土的黏土锅中发现古老的橄榄油。据偶然发现这些锅的研究人员估计，这些橄榄油残渣可追溯到8000年前，可能由批人类种植的橄榄树压制而成。遗憾的是，这项研究并未提及任何味道测试。
3500BC，古希腊人开始人工种植橄榄树，橄榄树种植从内陆逐渐传播到地中海北岸与西岸的意大利、法国、西班牙等地，
1500BC，橄榄油成为了希腊克里特岛主要经济作物与爱琴海克诺索斯文明的重要组成部分；
7世纪BC，奥利匹克运动在希腊盛行，象征和平与胜利的橄榄枝成为了获胜者的奖品；
9世纪BC，邻邦腓尼基人的航海事业迅速发展，希腊的橄榄树种也被带到地中海南岸的埃及，利比亚，突尼斯等国家；
4世纪BC ，西医之父——希腊医学家希波克（即希波克拉底）发现了橄榄油的医学领域的重要用途，在其影响下，橄榄油不再只是被用于宗领域，而是逐渐成为人们烹饪、医疗、美容等方面不可或缺的用品；
1503年，西班牙殖民者将希腊橄榄树种种植技术带到了美洲大陆；
1785年，美国独立战争结束，休养期间，传教士在现今的加利福尼亚地区种下了橄榄树；
1920年，欧洲移民将橄榄油烹饪搬上了美国人的餐桌；
1964年，在云南昆明市海口众品优林场种下了中国颗油橄榄树，至今，橄榄油在中国日渐发展起来。