酒是中华文明的一个重要载体和象征，在政治、经济、科技、艺术等等几乎所有社会文化活动领域中都有酒的身影。
中国文化离不开酒，酒凝缩着中国高深的智慧和中华民族深厚的情感。老酒更是如此。
随着国家在全力推进文化产业的进程中，酒文化正在被重新定义和谱写，老酒文化作为中华酒文化的精华，又是贴近百姓大众的一种生活品，必将得到全面拓展和推广。
“老”酒终将历久弥“新”，成为一种古老而全新的时尚。
老酒的“老”
说到老酒，大家首先想到的是“老”所带来的稀缺性和升值空间，但作为一种能喝的古董，随着时间的推移和人为的消耗，老酒的存世量逐年减少，尚有饮用价值的老酒就显得弥足珍贵了。
中国白酒在存放过程中经过时间的“醇化”和“调和”，会具有新酒酒质无法达到的浓郁醇香和柔和绵软之感。
自古以来，就有“酒为百药之长”的说法，可见酒对人类的健康确是有益的。据专家们对各种酒类的研究分析后发现，在各类酒中，除了含有酒精外，尚有多种有机酸、氨基酸、酯类、糖分、微量的高级醇和较多的维生素等人体所必需的营养物质。酒对人类的健康确是大有裨益的。
适量饮酒可预防心肌梗死和脑血栓 据日本科学家发现，喝酒人血液中出现大量尿激酶及其前驱体蛋白质，不喝酒的人，血液中只有极少数的尿激酶，而造成心肌梗死和脑血栓的原因是人体中可以溶解血栓的尿激酶等纤溶酶减少，故适量饮酒可预防心肌梗死和脑血栓。