香精最基本的功能就是产生香味，只需要一点点的香精，就能够发出持久而浓郁的香气，因此它可以添加到各种产品当中。比如我们每天都离不开的日化产品，不管是香皂还是洗头水，或者各种类型的化妆品以及护肤品，其中都会添加香精。
香精在个人护理品中主要起着使产品赋香的作用，具有审美的价值。除了赋香外，香精还有着其他有用的功能。由于人类的气味感官接受香精的气味，感官与大脑负责情绪部分有紧密的联系，所以香精对人类的情绪有很大的影响。香精目前广泛用于日用品，洗涤用品，洗发沐浴产品，香薰产品等。
用于对香水、化妆品、盥洗用品和工业制品加香矫味的香精。主要应用于香水、古龙水、花露水、美容化妆品、护肤化妆品、香皂、浴用剂、洗涤剂、毛发化妆品、芳香疗效剂、室内芳香剂、祛臭剂、杀虫剂，以及橡胶、塑料、涂料、纤维、印刷油墨等工业制品。
香精主要由四部分组成：
1、基础剂。是形成香精的主体，由其形成基本香型，在配方中占比例。
2、调和剂。调和主体香料的香味，使之不致过分浓烈刺激，并补足主体香气上的某些缺陷，使香气更为润和、协调或增添某种新的风味。
3、变调剂。是易挥发性物质，在整个配方中占很少的比重，主要用来增强香气扩散的性能，使形象突出。
4、定香剂。一般本身是不易挥发的香料，使香型稳定，留香持久。