切断电源，步重点清洗通过排烟口与烟罩同步平行的排烟道。商业场所的厨房排烟系统都是比较大型的，不像家用的抽油烟机那样可以将每个部分都拆下来，比如排烟罩的清洗清洗就需要技术人员进入烟道内，先用特制工具将较厚的一部分油污铲除。因为堆积了大量的油污，需要用到比较专业的高效化油剂，用高压清洗机喷射化油剂后半小时，用清水冲洗干净。
排烟罩清洗：排烟罩分多种结构形式，箅子置于烟罩排油槽上的是一种；还有带喷水装置的运水烟罩；另外是（日本进口的）把箅子做成过滤网直接净化油烟且有防火功能的烟罩。我们把箅子（过滤网）取下放入专用容器中，加入金属清洗剂浸泡，然后用高压水枪冲洗干净；烟罩表面的油污首先用清洗剂喷洒稍侯片刻使油污被清洗剂基本溶解后再使高压水枪冲洗。
对油烟管道的清洗时，采用的是高压射流加强力化油剂，对油烟管道进行除油处理，在经过除油处理后会对烟管进行保养，可以使油烟气流明显的好转，流通更加的顺畅，同时在形成保护膜可以使油渍的残留减少，对油烟管道的内壁起到保护的作用，为以后的使用提供方便。
橱柜门：
方法：植物油、小苏打。
将植物油和小苏打按照1:2的比例混合在碗里，把搅拌均匀的混合物涂在油污处，静置10分钟左右，用牙刷刷洗，用抹布沾上冷水擦干，橱柜干干净净。
灶台面板：
先将炉架拿下，确保灶台表面无障碍物。
方法一：柠檬汁+白醋
将柠檬汁和白醋按照1:1的比例混合，混合液装在在喷雾瓶里，喷在灶台上，静置10分钟，用抹布擦洗，油污跑光光。
方法二：小苏打
先用湿抹布将灶台擦一遍，再将小苏打均匀的洒在灶台上，静置5分钟后，用湿抹布就能轻松抹去灶台上的油污了。