盆菜源自客家大盘菜，顾名思义就是将各种美味食材放在一个大盆里烹煮，融汇出特有的香味，一盆菜里可荟萃百菜百味。看似盆菜粗放，其实制作方法十分考究，食材分别要经过煎、炸、烧、焖、卤后，再层层装盆而成。现代盆菜一般由鸡、鸭、鹅、鱼、蚝、烧肉、腐竹、大萝卜、莲藕、香菇、青菜等十几种原料组成。盆菜吃法也是中国传统宗亲法度，一桌食客只吃一盆菜，寓意团圆祥瑞，一层一层吃下去，使食客感到汁液交融、美味层出。
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