卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。重庆可欣餐饮培训学校邀请名师大厨，开设专业卤味课程，传授正宗川卤红卤技术。
课程内容：
1.原料，配料，设备，工具的鉴别与认识
2.秘制卤料包配方配比，卤水的熬制方法，保存方法，老卤的养制
3.各类荤素菜食材的预处理方法，卤制时间，火候掌控
4.卤后菜品拌料，秘制红油的熬制
5.味道，颜色根据不同地区不同味型的客人需求进行调配
课程优势
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.学员实践操作，自己操作所有流程，制作出成品。
3.一次性收费，中途不收取任何费用,学习期间提供免费吃住，还有用的所有原材料，各种香料，调料均免费提供。
4.学习时间不限，学会为止，学满意为止。一般5-7天左右，学完即可动手开店运营。
学校优势：
1.全国连锁培训学校，26家分校，总部在重庆。
2.名师大厨经验丰富，针对不同项目请的都是当地的名师。
3.三年之内技术升级，终生技术保障。
4.免费提供开店课程指导；免费店面布局设计，提供高清图片，门头设计，菜单设计等。
5.早上九点学习，下午五点师傅讲开店流程成本计算，成本控制等。
重庆可欣餐饮培训学校，专做正宗重庆火锅培训，重庆小面培训，正宗卤菜培训，万州烤鱼培训，特色烧烤培训，各种餐饮培训，特色小吃培训等。学校位于南岸区商圈，占地2000余平米，场地规范，交通便利。创办以来，一直秉承着“真诚扶持创业，为大众餐饮创业保驾护航”的宗旨，让学员快速掌握优质餐饮小吃项目核心技术和餐饮创业、运营开店的技能。一切以学员为中心，能让学员轻松学会厨艺技能，更能轻松开店，成功创业。
重庆可欣餐饮技术培训学校，秉持自身信念教授10万多名学员成功创业，无论您是想学习餐饮小吃技术开店养家糊口，还是想打造属于自己的餐饮品牌，可欣都将是您的优质选择！
地址：重庆市南岸区江南大道35号（响水路渝能汽配旁山河大厦4楼）