玫瑰鲜花饼是一款云南特色小吃点心,在云南当地以嘉华饼屋*富盛名。据说鲜花饼由清代的一位制饼师傅创造,鲜花饼因其花香浓郁、甜而不腻、还可以养颜美容而广为流传。晚清时的《燕京岁时录》记载:“四月以玫瑰花为之者,谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者,谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”食用玫瑰花的花期有限,而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣,所以鲜花饼颇显珍贵。 新鲜出炉的鲜花饼非常酥软,几乎吹弹即破,吃起来玫瑰花香浓郁、酥松可口。我们在家制作一般不容易得到新鲜的玫瑰花,蝶儿就用市售玫瑰酱来代替,玫瑰酱也是用鲜玫瑰花制作而成的,口感也是不错的原料
馅料:、熟面粉。
酥皮:面粉500克、250克。
油皮:面粉500克、油100克、水适量。
做法步骤
1、馅料:将玫瑰糖与蒸熟的面粉混合拌匀即可。
2、酥皮:将面粉和猪油混合拌匀,揉成面团,分成等分即可。
3、油皮:将面粉、猪油和水混合拌匀,揉成面团,也分成等分。
4、酥皮、油皮各取一块,将酥皮铺在油皮上,像包包子一样,让油皮把酥皮包起来。
5、将包好的油皮擀成皮,卷起,分割成面团。
6、将馅料分成等份,放在面团上。
7、将馅料包好,。
8、碗中打一个,将蛋液刷在包好的面团上。
9、预热,150°中层烤30分钟即可。
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