公婆饼是恩施地区十大名小吃之一，因其突出的民族风味和特殊的制作工艺深受人们的喜爱。主要食材是面粉，主要烹饪工艺是烤。
相传，在清朝乾隆年间湖北省鹤峰县一唐姓大户人家新娶进门一儿媳妇，回门次日按照土家族的习俗要求为公公婆婆进献亲手做的食物，公婆吩咐仆人给儿媳送来麦面二两，粟米少许，作料若干制作早餐。
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效,面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失，但由于饼中的肉类其营养成份保存较好，其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补，并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，有补中益气的作用。
【学习流程】
1.发面的配比技术和和面手法
2.所用多种调味料认识及性能
3.配方及实际动手操作
4.公婆饼挂盐配方及实际操作
5.公婆饼制作全流程及制饼技巧
6.公婆饼的保存及注意事项
7.专业人士提供开店技术指导
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理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料。
实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.制出成品，老师品尝总结；
开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、采购；2.讲解开店常用的营销方法；3.开店成本的把控。
培训内容
1、饼类原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
2、老面发酵技术：（面粉、发酵粉、肉类、蔬菜、调味料等）；
3、面饼制作基本手法和各种馅料的调制以及蒸制火候的掌握；
4、公婆饼的制作实操；
5、公婆饼原料采购、存放、保鲜技术实操；
师资优势：汇集名厨授课，学校品牌保证，巴蜀风味，正宗技术
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