提拉米苏蛋糕的做法！宿州百甲西点烘焙学院
提拉米苏蛋糕
主料：马斯卡彭奶酪250克、朗姆酒8克、柠檬汁3克、吉利丁10克、蛋黄3个、鲜奶110克、砂糖50克、
辅料
咖啡蜜（咖啡力娇酒）少许 手指饼干两小包
1. 将马斯卡彭放置室温下软化。
2. 在软化后的马斯卡彭中加入朗姆酒和柠檬汁搅打顺滑。
3. 将吉利丁片放入冰水中软化。
4. 在蛋黄中加入20克细砂糖，隔热水搅打至完全融合颜色发白状。
5. 在打好的蛋黄糊中加入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁完全融化。
6. 鲜奶油中加入30克细砂糖，搅打至湿性发泡。
7. 将上述马斯卡彭、蛋黄糊和打好的鲜奶油搅拌均匀，备用。
8. 在手指饼干上刷上咖啡蜜（咖啡力娇酒）。
9. 用锡纸包住慕斯圈，将刷好咖啡蜜的手指饼干铺在底部。
10. 往慕斯圈中倒入一半奶酪糊。
11. 再铺上一层手指饼干，倒入剩下的奶酪糊。放入冰箱冷冻成型。
12. 脱模后，在蛋糕表面筛一层可可粉。
13. 在蛋糕四周以手指饼干围圈。
14. 最后，在蛋糕表面用白色糖粉筛出自己喜爱的图案即可。
小贴士：由于提拉米苏非烤制蛋糕，所用材料务必新鲜，特别是鸡蛋。