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一，豆腐成分分析
豆腐制作过程中会添加很多的添加剂包括凝结剂，消泡剂，防腐剂和其他添加剂（如调味料，调味剂，色素，增强剂，维生素，钙，氨基酸）。 水豆腐添加剂中常用的凝结剂主要是卤化盐（氯化镁或氯化钙），石膏（硫酸钙）等。 现代工业化豆腐使用葡萄糖酸-δ-内酯固化豆腐，这是我们熟悉的内酯豆腐。
1、豆腐消泡剂
通常在烹饪前将其加入豆浆中，以防止浆料沸腾期间发泡，提高热效率，促进蛋白质浸出，从而在短时间内加工均匀的豆浆。 常用的消泡剂包括：酸败油类消泡剂、甘油脂类消泡剂、硅酮树脂类消泡剂。
2、豆腐品质保存剂
豆腐不宜存放，特别是在高温下，菌很容易繁殖，为了抑制食物中菌的生长，通常用于降低pH值（低于4）并降低水分活度。但是，这些方法不适合豆腐加工。为了保持豆腐的质量，防止菌繁殖，各个厂家现在选择食品添加剂和天然物质中的保留剂。它们的主要成分是：甘油酯，甘氨酸，溶菌酶。
3、豆腐防腐剂
二、豆腐添加剂配方检测及化学成分分析
成都中科溯源是院校联盟检测服务机构，包含浙大、轻化工、中科院等，拥有10年的分析剖析经验老师，和200多件院校可以使用的精密测试仪器
1、检测周期短，开发除硅剂配方需要不少时间，而中科溯源在7-10个工作日可以完成配方分析服务。
2、检测报告准，中科溯源采用院校精密的检测仪器，拥有二十多位有研发经验的博士团队，能保证分析报告的准确度。
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2、检测是否含有有毒有害、有副作用的成分;
3、检测是否含有相应的效果成分;
4、通过检测解决由改产品导致的各种纠纷问题
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