济发展迅速的今天，人们生活水平普遍提高，几乎家家都能做到顿顿有肉，但是人的味觉是会疲劳的，每天吃着一样的东西迟早会腻，所以人们回去想怎么改变食材的味道，这时候就出现了卤菜，卤菜是是将食材放入用多种香料做成卤水中煮熟入味而得来的食物，这样做出来的食物香味浓郁，口感鲜辣，而且食用方便。当下最的卤菜点就要当属周黑鸭和绝味鸭脖了，两家店子的卤菜都非常的香辣十足，有些食材卤完之后可以直接当零食吃，有些的可以下饭吃。
首先，我们需要的食材有：甜面酱、冰糖、啤酒、姜片、桂皮、干辣椒、香叶、花椒、生抽、老抽。
步：准备桂皮、干辣椒、花椒、香叶适量，准备一个小碗，以2：1：2的比例倒入生抽、老抽、冰糖，搅拌均匀，这些是按照个人口味而定的，如果喜欢吃麻一点的话可以多放一点花椒，想要辣一点的话就多放点干辣椒少放点冰糖，桂皮香叶什么的一定要舍得放，不然煮出来的卤菜会非常的淡甚至不入味。
第二步：将我们要卤的食材洗净焯水，将之前准备的调料一次倒入大锅，倒入啤酒煮出香味之后下入要卤的食材，盖上锅盖焖煮，期间记得搅拌两次，不然有些浮在表面的食物会不入味，卤一个小时左右就可以用筷子戳一下，如果食材一戳就烂，就证明入味了，可以出锅了，如果不是立即吃的话，记得要分开放，因为放了冰糖的原因，全部放一起放凉的话容易黏在一起可以装在保鲜盒里放入冰箱。
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