按照功能及使用形式分为以下几类：
高剪切乳化机：通过定子与转子高速旋转所产生的剪切力对物料进行高速剪切
高剪切分散乳化机：在对物料进行高速剪切的同时还对物料起到分散的作用
高剪切混合乳化机：在对物料进行剪切的同时对物料进行搅拌混合、
乳化机均质机：在对物料进行乳化的同时又起到均质的作用
移动式乳化机：主要根据有的工厂生产的需要，在乳化机上面配备移动升降架，客户可以根据自己的需要移动、升降乳化机
高剪切乳化机工作原理：乳化机是高效，快速，均匀的将一个相或者多个相分布到另一个连接相中，而在通常情况下，各个相是互相不溶的。由于转子高速旋转所产生的高切线速度与高频机械效应带来的强劲功能，从而使不相溶的固相，液相，气相在相应成熟工艺和适量添加剂的共同作用下，瞬间均匀精细地分散乳化，经过高频的循环往复，最终得到稳定的高品质产品。
高剪切乳化的工作步骤：
1.在高速旋转的转子产生的离心力作用下，物料从工作头的上，下进料区域同时从轴向吸入工作腔。
2.强劲的离心力将物料从径向甩入定，转子之间狭窄精密的间隙中。同时受到离心压、撞击等作用力，使物料初步分散乳化。
3.在高速旋转的转子外端产生至少15m/s以上的线速度，可至40m/s，并形成强烈的机械及液力剪切，液层摩擦，使物料充分的分散，乳化，均质，破碎同时通过定子槽射出。
4.物料不断的从高速射出，在物料本身和溶器壁的阻力下改变流向，与此同时在转子区产生的上，下轴及抽吸力的作用下，又形成上，下两股强烈的翻动喘流。物料经过数次循环，最终完成分散，乳化，均质过程。