1、西兰花焯水时间在1~2分钟左右，时间过长，营养素流失过多，且口感变差。
2、焯水时水中放一丢丢盐或油，可以帮助西兰花保持碧绿且颜色更加鲜亮。
3、西兰花切朵不要太小，暴露的切口越多营养素流失越多。
| 西兰花溜鸡肉|
用料
主料：西兰花250克、淀粉5克、鸡胸肉120克、大蒜4瓣、蚝油10克、花生油20克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒3克、生抽2克
辅料：盐适量
做法
1.首先备齐所有的食材，嘻嘻，红椒忘记拍照了。
2.西兰花用刀切成小块，茎切薄片。
3.鸡胸肉洗净后，用刀切成条状。
4.切好的鸡胸肉条放入盘子里，加入料酒和适量盐，放入淀粉和胡椒粉，把所有的食材，混合搅拌均匀后腌制20分钟。
5.大蒜去皮后用刀切成碎末，红椒洗净用刀切成小丁。
6.锅中倒入适量的清水煮沸后，放入少许盐和几滴食用油，把西兰花进行焯水，看见西兰花断生变色的时候，捞出过冷水后沥干备用。
7.锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，倒入蒜末炒香后，放入腌制入味的鸡胸肉条。
8.大火快速翻炒至变色。
9.这个时候根据个人口味加入适量的盐，和鸡精调味。
10.加入蚝油调味调色，大火继续把所有食材调料混合翻炒均匀。
11.加入焯过水的西兰花，再放入切丁的红椒。
12.大火快速翻炒至所有的食材混合均匀。
13.看见锅中汤汁浓稠时，即可关火
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