中国黑豚是一种集野味、药用、食用、毛皮、观赏、滋补于一身的珍贵草食动物。其肉质鲜美，营养价值高。据有关专家检测，黑豚肉属高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，富含有人体所需的十七种氨基酸和各种微量元素，特别富含防癌抗癌元素锌和硒以及对人体有双向调节功能的黑色素，具有滋阳生津、解毒理气、美容增智、活血通筋、抗衰养颜、抗癌防癌等功效，对中老年人的高血压、心脑血管等疾病有很好的调理功能。
黑豚它的肉质细嫩，味道鲜美，属于低脂肪、低胆固醇的肉类，具有浓厚的野味特色，含有丰富的蛋白质，以及富含17种氨基酸和钙、磷、铁等多种微量元素，并含有丰富的黑色素及抗癌元素锌和硒。微量元素铁的含量是甲鱼的3倍，黑豚肉是理想的营养滋补保健食品，营养学专家称豚肉是妇女的美容肉、青年的健美肉、儿童的滋补肉、老人的抗衰老肉。
从食用方面来看目前黑豚的售价无疑很高，这也从侧面反映了养殖户难以满足市场需求，随着越来越多的人对豚鼠这到美味的追求，后期市场需求的缺口会存在很久。宠物就更是如此，很多人喜欢养，从而带动了周围的消费群体，也带来了广阔的市场需求。
黑豚目前可以做食用品也可以在做商用品，食用方面额市场一般的吃货大概都会知道一些行情，所以很多农贸市场或者肉厂是肉豚鼠的不二选择。商用品方面就多是以皮毛或者宠物为主，前者量大、后者利润高，相对而言都是不错的渠道。