蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕全科1、裱花工具的认识和讲解使用方法;2、机器设备的讲解和操作方法;3、鲜奶油的打发方法和保存;4、抹胚的制作手法和技巧(直胚、圆胚、方形胚、心形胚);5、市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边);6、各种喷粉和食用色素的应用;7、果膏的淋法和技巧;15、开店蛋糕的表现手法及创意;8、花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧;9、开店蛋糕流行花卉的制作手法和技巧10、开店蛋糕之玫瑰花，旋转玫瑰系列手法;11、开店蛋糕之百合花系列、康乃馨系列;12、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放;13、开店蛋糕水果的切法和艺术造型;14、开店各式蛋糕的布局和构图;16、蛋糕店较新产品及流行款式的17、整体实战制作练习。我们的优势1、我们是正规，专业，大型的培训公司。学员可实地考察，满意后签约学习。2、规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，让学员真正学到正宗名小吃技术。3、一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱。4、 在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧5、 一次性收取费，中途不再收取其他费用。6、对所有学导7、免费食宿，安全卫生