卤牛肉是人们生活中很常见的一种美食，卤牛肉可不比炖牛肉或者是其它牛肉做法，卤牛肉的味道要比牛肉的其他做法好吃很多，吃起来满口都是汁水，很是下饭下酒。卤牛肉虽然味道好，但是在做法上也需要注意很多小细节，很多朋友做卤牛肉的时候，虽然都是按照步骤来的，但是做出来的牛肉就是不太入味，主要还是大家没有注意细节。接下来就来给大家介绍一下卤牛肉的正确做法，一起来看一下吧。
第1步：首先准备一些腱子肉，把腱子肉放到清水当中浸泡3~4个小时，如果有时间的话可以提前一个晚上浸泡。浸泡的时候隔一个小时要换一次水，如果是晚上浸泡的话就不用担心，因为浸泡的时间够长，只要第2天早上起来清洗干净即可。浸泡好了之后起锅烧水，在锅中加入生姜，大葱，料酒的食材，然后把牛肉放入锅中开，大火将水煮开，水开之后把牛肉捞出来放入碗中，这个时候把锅中的水倒掉，将锅清洗干净。
第2步：起锅烧油，油了之后在锅中加入葱姜蒜爆炒，葱姜蒜的分量一定要多，炒香之后把葱姜蒜的残渣都捞出来。随后在锅中加入葱花，香叶等，香料翻炒，接着把牛肉放入锅中用大火翻炒均匀的牛肉的表面变色，甚至是金黄之后就在锅中注入清水。清水倒入之后，盖上锅盖开小火焖煮，半个小时左右半个小时后在锅中放入食盐味精，桂皮八角香叶之子等香料，随后再放入，生抽老抽，酱油，蚝油等调味料。
第3步：调味料都放入之后，用勺子在锅中搅拌均匀，随后开小火继续焖煮，一个小时到两个小时时间，煮好之后不要直接出锅，出锅前10分钟在锅中加点白糖，能够给牛肉提鲜。牛肉煮好之后，关火盖。上锅盖，闷一个晚上左右，第2天就可以吃了。
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