说到江湖菜，挖掘山野食材、沿袭土法烹饪是其显著的特点，鸡、鱼、兔更是其常用的主料。江湖菜在烹调上不拘常法，大把撒辣椒，大瓢加花椒，以麻、辣、鲜、香为号召，具有浓厚的风味特色，符合我国大部份人的口味。
出自重庆璧山的来凤驿，‘来凤鱼’近年来重庆江湖菜流行之鼻祖，之后才有的辣子鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的江湖菜，在烹饪手法上都没有摆脱来凤鱼的影响。
重庆飘味香的教学流程：1. 各种香料的认识、选择、处理2. 主食材的选择、处理、加工3. 红油、油辣子的制作4. 各种辅料调味品的制作加工5. 刀工的练习6. 摆盘的技巧
飘味香餐饮培训的优势：
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4、培训期间，“包吃包住”，解决学员学习期间住宿的经费问题；让每一位学员省心省力。
5、随到随学，一对一培训、手把手式教学；理论和实践相结合，注重实践让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法，确保每一位学员学会之后能掌握独特的口味，正宗的技术助您成功开启创业之路。
6、在飘味香餐饮结业的学员享有三年免费的餐饮技术升级；三年后享有终身的技术保障（只收取材料费）。
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8、飘味香餐饮培训学校享有权威机构（如：中国烹饪协会等）颁发的“先进单位”、“诚信单位”、“金牌特色美食”、“中华名小吃”的等多项殊荣。
重庆飘味香美食餐饮技术培训学校是一家全国连锁的大型餐饮技术培训机构，是一家培训技术领先，服务优质的机构。让每一位学员都能掌握真正的技术，是我们一直以来奉行的办学理念。选择重庆飘味香，比你想学的多一点。
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