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泡椒凤爪怎么做好吃想学泡鸡脚到大理创飞咨询学习

价格:面议 2019-12-14 04:49:16 262次浏览

任何时候,超级美味的开胃凤爪,出现在餐桌上都是非常受大家欢迎的,想要那种鲜嫩爽脆香辣过瘾的快感,想必它就是其中的一样,吃上1口就上瘾,根本停不下来,做法也是非常简单,几种常见的调味料,与适量辛辣的食材,就能拌出非常不错的味道出来。

凉拌凤爪的特点是:皮韧肉香、酸辣爽脆、香辣过瘾,追剧时,优先选择的零嘴与吃食。

【食材配料】:鸡爪、盐、生抽、料酒、葱、生姜、大蒜、花椒、八角、香菜、小米辣、辣椒油、米醋、白糖、蚝油。

【制作过程】:

1、首先,去市场上挑选1-2斤,白白胖胖的鸡爪回来,将它们清洗干净后,再分别把它们的指甲剁掉(或者剪掉),如果觉得这样块头太大,还可以把它们剁成三角块,这样吃起来兴许也会更方便一些,

2、起锅烧水,将剁好的鸡爪凉水倒入锅中,同时,加入适量的葱段、花椒、八角、姜片,以及少量的料酒(起到去腥、去异味、增香等作用),大火烧开后,再盖上锅盖,转中小火继续煮10-13分钟,如果想吃的更脆一些,也可以缩短煮制时间,但是也不能少于8分钟。

3、鸡爪煮熟出锅后,立即将它们倒入冷水中投凉,再用凉水反复冲洗2-3遍,控干水分后,装入盆中,然后,先在里头加入适量的蒜末(尽量多放),和少许的姜末,以及少量的香菜段和小米辣椒圈,总的原则是先放干料,后放调味料,这样拌出来的鸡爪容易入味,注意原料前后的放置顺序。

4、最后,再放入少许的盐、白糖、蚝油、生抽调味,再来1大勺辣椒油,1小勺米醋,将它充分拌匀后,即可装盘上桌,自制开胃凤爪制作完成,口味酸辣爽脆,又非常开胃,好吃停不下来。

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