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官渡粑粑培训班官渡粑粑怎么做好吃呢选大理创飞咨询

价格:面议 2019-12-14 04:47:21 268次浏览

早先,古镇官渡是以饵块出名的,现在,官渡饵块倒没有官渡粑粑出名。至少,在上世纪70年代以前,官渡就有“麦粑粑”流行于市,大小和现在的“官渡粑粑”相差无几,但厚薄大相径庭。

“麦粑粑”很薄,不及“官渡粑粑”的一半。做法也不同,现在的“官渡粑粑”是经过发酵后烘焙出来的,过去的“麦粑粑”是昆明人所说的“死面粑粑”,没有经过发酵,直接烘焙,但有嚼劲。“死面粑粑”有馅,大都是苏子做的馅,讲究一点的,还要在烤好的“麦粑粑”表面撒黑芝麻,吃起来又香又甜。这是“官渡粑粑”的前身。

现在把粑粑当干粮赶路的遗风还在。官渡古镇曾为南来北往的水陆大码头,过往行人在这里补充干粮,催生了官渡粑粑,也是顺理成章的事。

官渡古镇前几年,有一位北方青年,也开了一家“官渡粑粑”店,但他不叫“官渡粑粑”,就直接叫“胡饼”。它卖的“胡饼”,实际上和“官渡粑粑”一模一样。

所不同的是,他的“胡饼”是咸的,据他说,咸味胡饼,是他家传承了几百年的招牌。开张时,生意火爆。但过了一阵子,这种咸味的官渡粑粑就无人问津,犹如昙花一现,这位北方青年只好关门大吉。现在,这段小插曲几乎无人知晓了。

是的,当初的胡饼是什么味道,谁知道?他把官渡粑粑取名“胡饼”,也许是店家的噱头,搞轰动效应。但他丰富了昆明人对官渡粑粑的认知,也算是不枉“胡饼”在官渡古镇开店一场。

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