万州是属于重庆特色传统名菜。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜,口味咸辣。
味道多种多样:
1:麻辣味 2:香辣味
3:蒜香味 4: 泡椒味
5:剁椒味 6:藤椒味
7:番茄味 8:豆豉味
9:鱼香味 10:双椒味
11:毛血旺烤鱼
12:蛙甲烤鱼
万州烤鱼主要的是鱼油,鱼的选择,有肉怎么用刀,怎么腌制,炒料等。
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